Nuestra Cocina

Apetito: todo parte de una necesidad por obtener algo, por probar algo, por validar algo. Una necesidad que nos hace agua la boca.

 

Ingredientes: para satisfacer esa hambre es importante encontrar los ingredientes, los datos que nos acerquen a eso que el paladar está esperando. Para saber si el sabor que buscamos nace de las combinaciones de los ingredientes, de la data cruda.

 

Cocción: llevar los ingredientes a la olla, al sartén o al horno, entender si necesitan cocinarse lento o a fuego intenso, comprender que el paladar varía por el clima o por la tradición de casa, es lo que hace que las recetas encuentren su propio sabor y su comensal ideal.

 

Maridaje: el gusto, el conocimiento y la experiencia del que cocina, permiten que las combinaciones sean infinitas, exquisitas y a la medida. Es ese toque personal, único y particular, construido por el oficio diario. el que diferencia al chef del que “pone las ollas”.